Odżywki białkowe

Odżywki białkowe to nic innego jak proteiny zawierające aminokwasy. Trzy rodzaje białka: białko serwatkowe, białko kazeiny czy też białko jaja, są najważniejszymi dodatkami żywieniowymi dla sportowców i bardzo istotnym budulcem masy mięśniowej. Są to podstawowe produkty białkowe, które różnią się szybkością wchłaniania. Białka szybkowchłanialne, czyli białko serwatkowe, wchłaniają się w ciągu minimalnie 20 minut, a maksymalnie 2 godzin. Stosuje się je okołotreningowo oraz tuż po przebudzeniu w celu jak najszybszego dostarczenia aminokwasów do mięśni. Drugi rodzaj białek to białka wolnowchłanialne, czyli białko mleka i białko jaja, których wchłanianie przebiega bardzo powoli np. kazeina – białka mleka trwa nawet od 6 do 7 godzin. Tego rodzaju białka najlepiej stosować przed snem lub w ciągu dnia. Natomiast odżywki białkowe to mieszanki wyżej wymienionych białek - całodniowe, czyli idealne do przyjmowania o każdej porze. W jednej odżywce zostały połączone białka wolnowchłanialne i szybkowchłanialne, których ogromną zaletą jest to, że utrzymują w mięśniach stały poziom aminokwasów. Pod względem technologicznej produkcji odżywki białkowe dzielą się na:

1. hydrolizaty białka – pod wpływem enzymów białko zostaje częściowo strawione i dzięki temu produkt jest bardziej lekkostrawny, a także szybciej wchłaniany. W sprzedaży znajdują się trzy rodzaje hydrolizatów białek, a mianowicie hydrolizat białek serwatkowych, patentowany hydrolizat kazeiny PeptoPro oraz hydrolizat białek jaja (Fitmax Amino 2000);

2. izolaty białka – cechują się wysoką zawartością białka (znajduje się powyżej 90% białka w suchej masie izolatów) oraz minimalną ilością węglowodanów i tłuszczy. W ten sposób za pomocą izolatów białka dostarczane jest do mięśni same białko. Najpopularniejsze izolaty to: izolat białka serwatki, izolat białka mleka (micelarna kazeina) oraz izolat albuminy jaj;

3. koncentraty białka – które są najbardziej ekonomicznym źródłem protein. Zawartość białka w koncentratach oscyluje zazwyczaj między 60 a 80%, a przy tym mamy niską ilość węglowodanów i tłuszczy oraz dobrą cenę – jeśli weźmiemy pod uwagę ilość protein. Wśród adeptów kulturystyki oraz wielu innych sportowców koncentrat białka serwatkowego cieszy się ogromną popularnością i można zaryzykować stwierdzenie, że jest to najpopularniejsza proteina stosowana przez osoby ćwiczące.